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Stage du 26 janvier au 6 février
J’ai fait un stage à la cuisine Sodexo de l’hôpital du Diaconat Roosevelt.
Tâches réalisées
Explications
Seule
Aidée
Préparation au vestiaire
Mettre la tenue professionnelle avec les chaussures de sécurité.
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Epluchage des carottes
Je devais rester debout.
A deux
Préparation des desserts : flans sans sucre, tiramisu, mousse au chocolat.
Je devais séparer le blanc du jaune et casser le chocolat en morceaux.
Je devais mettre les biscuits dans un plat et rajouter le mascarpone par dessus.
Je devais mélanger tout les ingrédients.
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Préparation des plateaux sur les chariots.
J’ai dû mettre les bols de soupe sur les plateaux qu’on mettait sur les chariots que des dames montaient pour les patients.
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Préparation des plateaux pour le soir
Les plateaux étaient sur des tapis roulants. Des personnes posaient les plats dessus. A la fin de la chaîne, une personne récupérait les plateaux et les mettait dans les chariots.
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Faire la plonge
Je devais récupérer la vaisselle propre et la ranger dans des chariots.
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Self service
Je devais monter le chariot au self- service.
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Nettoyage du sol
A la fin de chaque tâche je devais nettoyer le sol avec le jet et la raclette.
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Les élèves de l’ULIS ont fait un repas.
Nous sommes allées faire les courses le lundi 9 févier, et le mardi 10 nous avons cuisiné.
J’ai fait des fondants au chocolat. Après avoir mis la préparation dans les moules, je devais les mettre dans le congélateur pour qu’en cuisant le milieu reste coulant.
J’ai fait aussi un gratin de chou-fleur et j’ai lavé une salade verte.
J’ai épluché et coupé les carottes pour faire la soupe.
Ensuite j’ai du préparer les bouchées au thon. J’ai mis la préparation dans des moules puis je les ai mis au four. En dernier j’ai fait le remplissage des verres de jus de carotte. Comme on n’avait pas de vinaigre pour la vinaigrette, je suis allée à la cantine chercher de la sauce pour la salade et du pain. (Elisa)
Nous avons invité 2 élèves à notre repas, en tout on était 6 personnes.
C’était bien surtout quand on a fait les courses. J’avais bien aimé cuisiner. En plus chacune avaient 2 plats à préparer.
Sonia
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Stage de 8/12 au 12/12
J'ai fait un stage d'une semaine dans une cafétéria à la clinique des 3 frontières à Saint Louis.
Il y a 10 personnes qui travaillent, le personnel est très gentil.
On faisait des plats pour les patients et les employés, on a fait des plats non salés, des plats assaisonnés, des plats végétariens.
Taches
Explication
Cuire les légumes
Faire des flans
Faire la vaisselle
Approvisionner le self
Mettre les légumes dans un plateau et le mettre au four
Verser la préparation dans des ramequins
Rincer les assiettes et les mettre dans la machine
Apporter les plats à la cafeteria
Faire le plat principal
Faire des lasagnes
Éplucher des aulx et des oignons
Couper des saucisses
Faire de la purée
Nettoyer la cuisinière et le plan de travail et racler le sol
Mettre les carottes et les poissons dans un plateau
Finir la préparation des lasagnes en alternant des couches de pâte, de viande, de béchamel, et de gruyère.
Mélanger de l'eau chaude et des flocons de pomme de terre
Prendre un tuyau avec du produit
Préparer le dessert
Préparer la soupe
Mettre la compote dans des bols
Mixer de la soupe
J'ai appris dans ce stage comment marche une cuisine, comment utiliser des outils.
J'ai aimé parce que dans ce stage il y avait beaucoup de travail à faire. L'an dernier j'avais fait un stage à la cantine et je n'avais pas aimé parce qu'il n'y avait presque rien à faire.
Ce stage m'a permis de voir un métier qui ma plu et que je veux faire plus tard.
Ce que je devrais améliorer c'est de parler plus, de dire quand j'ai fini.
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Stage du 8 /12 /2014 au 12/12/2014
J’ai fait un stage d’une semaine au restaurent au centre tri.
On faisait les repas pour les facteurs. Chaque jour, les jours de la semaine on faisait plusieurs entrée, plusieurs plats et desserts.
Le matin je faisais les salades de fruits.
Tâches effectuées
explication
Fait seule
Fait avec aide
faire les salades de fruit
J’ai du couper une dizaine de fruits, ensuite je devais mettre les fruits coupés dans un saladier (pomme orange kiwi )
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servir les cafés à la cafétéria
Je devais mettre les cafés sur des plateaux et servir les gens à table
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Nettoyer les tables
J’ai du nettoyer toute les tables du restaurant
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Débarrasser les plateaux
J’ai du débarrasser les plateaux à la plonge et mettre les assiettes sales sur un panier bleu
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Nettoyer le sol
J’ai du prendre un balais et faire le nettoyage du sol
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